橙红色的三文鱼肉无比鲜嫩,鱼肉本身散发出奶香味,和椰蓉爽脆的口感以及清爽而浓烈的椰香味相碰撞,直接刺激神经中枢产生大量多巴胺,令人沉醉其中,无法自拔。
椰浆的甜味恰到好处地中和了鱼脂的油腻,又提升了鲜味层次,这便是烹饪的艺术,也是龙武对于烹饪一丝不苟的态度。
“这是我想出来的新做法哦。”她眼睛亮晶晶地望着我“上次看到指挥官在喝椰汁,就在想能不能把椰子的香气和海鲜结合起来。试了好多次才找到最佳比例呢!”
夹起一块清蒸东星斑鱼肉,水晶吊灯在雪白的鱼肉上撒下碎钻般的反光。
鱼肉入口即化,热油和花椒将鱼肉本身的海味完美的激发了出来,但是香茅草的特殊香味又弥补了调料这一空缺。
最妙的是鱼皮部分,既保留了胶质的弹性,又充分吸收了蒸鱼豉油的鲜香。
“火候掌握得真好”
我忍不住赞叹“这条东星斑的熟度简直完美。”
龙武开心地晃了晃尾尖:
“85度是最佳状态,多一度鱼肉会老,少一度又会生。我还加了少许柠檬叶在蒸锅里,可以去腥增香。”
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