但《周官礼》记载，胙肉的生熟并没有严格要求，只是强调了“胙肉不调味”，以保证祭品的最原始的质朴滋味，代表了祭祀者最为纯质的虔诚。
依礼制，祭天时当用牲血，表示对天神的尊敬。
合祀宗庙先王时当用腥肉（生肉），表示对先王的崇敬。
祭社稷五祀时当用爓肉（半生不熟的肉），表示对户神、灶神、土神、门神、行神五神的敬意。
祭群小祀时使用孰肉（熟肉），表示对山川等小神的敬意。
夏至祭祀的是后土神，自然是按照祭社稷五祀的礼法，以半生不熟的爓肉作为胙肉。
虽然都是些清水烹煮的三牲肉，但大汉可没八旗野猪那种四不像的礼法。
八旗野猪根据满族萨满传统，更改周礼，规定胙肉需在祭祀后立即分食，象征“神人共飨”，而且臣子须在太庙或乾清宫院内当场吃完，不得携带出宫或加工（《啸亭杂录》载“礼毕即食，不准加盐酱”），顺便玩一手服从性测试。
而后汉对此要通融得多，后汉是绝不禁止臣子将胙肉带回家中，对半生不熟的胙肉进行二次烹饪，只不过添加酱料这件事，只能作为心照不宣的潜规则。
而这次的三牲祭品，有12头牛牲，6头羊牲和6头猪牲，一头牛牲约有近400汉斤重，羊牲则是120汉斤重，猪牲200汉斤重。
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