祭祀时如何肢解牛羊猪，也是必须按照严格的礼法执行。
牛分12体，分别为2份肩胛（20汉斤/份）、1份脊背（16汉斤/份）、3份肋排（10汉斤/份）、2份后腿（24汉斤/份）、4份腹腩（8汉斤/份），重曰200汉斤的牛牲的头、前蹄及内脏焚烧归天。
羊分7体，2份肩胛（16汉斤/份），1份脊背（12汉斤/份），2份肋排（10汉斤/份）和2份腿肉（8汉斤/份），羊牲的头、前蹄及内脏焚烧归天。
猪分6体，1份肩胛（20汉斤/份），1份脊背（16汉斤/份），3份肋排（12汉斤/份）和1份腹腩（16汉斤/份），猪牲的头、前蹄及内脏焚烧归天。
只不过这一次，刘辩下诏表示，地神后土是善良仁慈的母神，定然是不希望见到她哺育的人民浪费肉食。
因此下诏只将三牲的头焚烧祭祀，前蹄及内脏则是交给官署食堂，由御厨切成肉片，辅以姜桂去腥，与骨同炖熬成三牲汤，根据官秩发放至每一位官吏的手中，让百官一同品尝胙肉的滋味，以作为上半年百官辛劳的奖赏。
而三牲的其余部位，肩胛为尊，其次脊背，再次肋排，而后是后腿，最次则为腹腩。
后汉通常是以肩胛赐诸侯王，脊背赐三公，肋排赐九卿，后腿赐宗室勋贵，腹腩赐列侯，不过若是身份地位不同，所获赐的部分不一定非要按照不成文的惯例。
当太常卿郑玄开始高声唱名，宣告天子即将分发胙肉时，坛下百官虽屏息凝神，眼中多少流露出一丝期盼。
能够得到天子分赐的胙肉，自然也是得天子信重和宠幸的象征。
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